Edition |
Primera edición. |
Description |
318 pages : color illustrations ; 29 cm |
Language |
In Spanish. En Español. |
Bibliography |
Includes index. |
Contents |
Tres tradiciones culinarias: panadería, repostería y chocolatería / Gustavo Romero Ramírez -- La hora del postre / Claudio Poblete Ritschel -- Los chefs y sus recetas -- Glosario. |
Summary |
Explore en más de 100 recetas las propuestas de estos profesionales de la cocina. Ya sean panaderos, resposteros, pasteleros o chocolateros, sus robustas trayectorias en la culinaria mexicana y mundial respaldan cada creación que nos ofrecen. Conozca la semblanza profesional de cada autor, disfrute elaborando cada una de sus recetas y deléitese con las magníficas fotografías que las ilustran. Los ensayos de divulgación de dos experimentados en la investigación culinaria le ofrecen dos panoramas de la importancia, variedad e historia de los panes, postres, dulces y chocolate en México. Varios índices le permiten ubicar ágilmente las recetas, mientras que el glosario le ofrece concisas y útiles explanicaciones de términos, técnicas y métodos culinarios. |
Subject |
Desserts -- Mexico.
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Pastry -- Mexico.
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Baked products -- Mexico.
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Chocolate -- Mexico.
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Cooking, Mexican.
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Cooks -- Mexico.
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Baked products. (OCoLC)fst00825577
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Chocolate. (OCoLC)fst00858278
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Cooking, Mexican. (OCoLC)fst01753395
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Cooks. (OCoLC)fst00878051
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Desserts. (OCoLC)fst00891422
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Pastry. (OCoLC)fst01054726
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Mexico. (OCoLC)fst01211700
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Genre/Form |
Cookbooks. (OCoLC)fst01752725
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Cookbooks.
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Added Author |
García Cerezo, Tomás, editor.
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Note |
At head of title: Larousse |
ISBN |
9786072122420 |
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6072122426 |
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