| Edition |
Primera edición. |
| Description |
256 pages : color illustrations ; 27 cm |
| Note |
Includes index. |
| Summary |
"Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia"-- Publisher's website. |
| Contents |
Gusto y sabor -- Básicos de la cocina -- Carne y aves -- Pescado y marisco -- Huevos y lácteos -- Arroz, cereales y pasta -- Fruta, verdura, frutos secos y semillas -- Hierbas aromáticas, especias y aceites -- Horneados y dulces. |
| Language |
Spanish text. |
| Subject |
Cooking -- Technique.
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Food -- Analysis.
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Chemistry.
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Chemistry. (OCoLC)fst00853344
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Cooking -- Technique. (OCoLC)fst01864844
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Food. (OCoLC)fst00930458
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Food -- Analysis.
(OCoLC)fst00930460
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| Genre/Form |
Alimentos -- Análisis.
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Cocina.
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Alimentos.
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Química.
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Cookbooks.
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| Added Author |
Giró Anglada, Ruben, translator.
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| Added Title |
Science of cooking. Spanish
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Ciencia de cocinar |
| ISBN |
9781465486844 |
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1465486844 |
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