| Description |
1 online resource (356 pages) : illustrations. |
| Series |
Foro hispánico ; 39 |
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Foro hispánico ; 39.
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| Bibliography |
Includes bibliographical references. |
| Note |
Print version record. |
| Contents |
Cuando la gastrocrítica se hace carne-- y papel / Rita De Maeseneer -- Tránsito de la cocina mexicana en la historia : cinco estaciones gastronómicas, mole, pozole, tamal, torilla, chile relleno / Adolfo Castañón -- Cortés y Bernal : el nuevo mundo sabe a Europa / Kim Huyge -- Teoqualo o Dios es comido : un plato ritual escenificado por Sor Juana Inés sobre la base de la crónica de Torquemada / Eugenia Houvenaghel -- Paseo gastronómico por la narrativa mexicana del siglo XIX / Catherine Raffi-Béroud -- "Comida para todos" : costumbres culinarias en la novela de la revolución mexicana / Carmen de Mora -- De rutina a ritual : cotidianeidad y erotismo en la literatura mexicana / Diana Castilleja -- "As black as huitlacoche" : la comida mexicana en Caramelo de Sandra Cisneros / An Van Hecke -- La culinaria colonial de América y Santo Domingo / José G. Guerrero -- El nuevo mundo comestible de Colón : los contextos culinarios en la primera Década del Nuevo Mundo de Pedro Mártir de Anglería / Rita De Maeseneer -- El cocinero puertoriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe / Efraín Barradas -- Sabores cubanos de Fredrika Bremer, la viajera antillana / René Vázquez Díaz -- Entre lo crudo y lo cocido : las representaciones de la comida en la literatura cubana del período especial / Elzbieta Sklodowska -- La fonda de Edgardo Rodríguez Juliá : un sancocho literario / Jacques Joset -- El Conde en la cocina de José / Patrick Collard. |
| Summary |
Saberes y sabores en México y el Caribe es fruto del proyecto de investigación "Los contextos culinarios en la literatura del Caribe hispano y de México del siglo XVI al siglo XX". Presenta un análisis de textos de diferentes épocas desde un enfoq. |
| Subject |
Gastronomy -- Mexico.
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Gastronomy -- Caribbean Area.
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Food in literature.
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Cooking in literature.
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Cooking, Mexican -- History.
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Cooking, Caribbean -- History.
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COOKING -- General.
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Cooking, Caribbean. (OCoLC)fst01753273
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Cooking in literature. (OCoLC)fst01899770
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Cooking, Mexican. (OCoLC)fst01753395
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Food in literature. (OCoLC)fst00930837
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Gastronomy. (OCoLC)fst00938901
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Caribbean Area. (OCoLC)fst01244080
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Mexico. (OCoLC)fst01211700
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| Genre/Form |
History. (OCoLC)fst01411628
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Electronic books.
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| Added Author |
Maeseneer, Rita de.
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Collard, Patrick.
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Huyge, Kim.
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| Other Form: |
Print version: Saberes y sabores en México y el Caribe. Amsterdam, ; New York, NY : Rodopi, 2010 9789042030442 (OCoLC)652984401 |
| ISBN |
9789042030459 (electronic bk.) |
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9042030453 (electronic bk.) |
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